|
Forel Met Amandelpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 venkelknollen, sap van 1 citroen,
4-5 elolijfolie,
4 forellen,
1 dl peterseliepesto,
75 g amandelen gemalen,
4 vleestomaten in plakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Vewarm de oven voor op 185 gC. Breng ruim water aan de kook. Snij de venkel in dunne parten en houd het groen apart. Kook de venkel ca.4 min. voor en laat uitlekken. Besprenkel de venkel met wat olie, zout , peper en citroensap. Spoel de buikholten van de vissen schoon en dep ze droog. Betrooi ze aan de binnenkant met zout en peper. Meng de pesto met de amandelen en roer het met 1-2 el olijfolie tot een smeerbaar mengsel. Bestrijk de buikholtes van de forel met de helft van de amandelpesto. leg de forellen naast elkaar op een ingevette bakplaat,schik de tomaatplakken erop en bestrijk met de rest van de pesto. Druppel er nog wat olie over.
Leg de venkelparten eromheen en bak het in het midden van de oven gaar en goudbruin. Bestrooi de venkel en vis met het achtergehouden, gehakte venkelgroen
|
|
|